Sortimentscheck Teil 6: Glutenfreie Backmischungen
Vielfalt mit Sauerteig
19. Juli 2022
Langzeitführung
28. September 2022Gelingsicher in vielfältiger Form
Die Ernährungsgewohnheiten von Kundinnen und Kunden werden zunehmend individueller und für Bäckereien ist es häufig eine Herausforderung, diesen Bedürfnissen und Trends nachzukommen. So auch bei dem Verzicht auf Gluten, denn besonders bei glutenfreien Lebensmitteln muss sehr streng auf die Reinheit bei der Herstellung und im Verkauf geachtet werden, um Kontaminationen mit Gluten zu verhindern. Mit unseren BÖCKER Glutenfree Backmischungen möchten wir Bäckerinnen und Bäcker darin unterstützen, gelingsichere und vielfältige glutenfreie Backwaren herzustellen – auf einfache Weise.
BÖCKER Glutenfree Backmischungen
Unsere glutenfreien Backmischungen werden mit verschiedenen glutenfreien Sauerteigen hergestellt. Die verwendeten Rohstoffe erlauben das Bearbeiten der Teige mit einer hohen Teigausbeute. Aus den Backmischungen lassen sich individuelle und auf jede Bäckerei angepasste Gebäckvariationen kreieren. Bei den Mischungen handelt es sich ausschließlich um 100 %er, die sich ohne Milch und Eier verarbeiten lassen – für bestes Aroma und eine lange Frischhaltung.
Wichtig bei der Herstellung von glutenfreien Backwaren
Die Glutenfreiheit des fertigen Gebäcks ist nur dann gegeben, wenn eine Kontamination mit glutenhaltigem Mehlstaub zu 100 % vermieden wird. Zu glutenhaltigen Sorten zählen neben Weizen auch Roggen, Gerste, Dinkel, Grünkern, Emmer, Einkorn, Khorasan Weizen und Triticale. Dagegen sind Reis- und Maismehle gut geeignete glutenfreie Mehle zur Verarbeitung dieser Backwaren.
Neu mit dabei:
BÖCKER Organic Protein Baking-Mix
Unser neuestes Produkt unter den glutenfreien Backmischungen ist der Organic Protein Baking-Mix. Die Backmischung überzeugt durch Bio-Qualität, ist vegan und unterstützt die Herstellung proteinreicher Backwaren. Mit dieser Bio-Backmischung bieten wir eine verlässliche Lösung für die Herstellung von glutenfreien und veganen Backwaren mit einem hohen Proteingehalt. Die denkbar einfache Anwendung liefert ein überzeugendes Geschmackserlebnis: Backwaren mit luftiger Krume, herrlich saftig und lecker bis zum letzten Bissen. Der optimale Sauerteig-Anteil sorgt für die entsprechende Aromatik und eine saftige, fluffige Krume. Die daraus hergestellten Backwaren überzeugen sowohl mit einem hohen Gehalt an Protein als auch an Ballaststoffen und sind zudem zuckerarm.
Unsere beiden glutenfreien Klassiker:
- BÖCKER Baguette- und Brötchen-Mix
Mit unserem Baguette- und Brötchen-Mix entstehen köstliche glutenfreie Baguettes und Brötchen mit einem milden, brötchentypischen Geschmack. Geeignet ist die Backmischung für helle Kleingebäcke wie Mini-Baguettes oder feine Backwaren. - BÖCKER Goldleinsamenbrot-Mix
Unser Goldleinsamenbrot-Mix ist das Basis-Gebäck für die ganze Familie. Die Backmischung kann für glutenfreie Goldleinsamenbrote und -brötchen verwendet werden und ist für freigeschobene Brote geeignet. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Die Brote haben eine weiche und saftige Krume.
BÖCKER Glutenfreie Backmischungen
Sie möchten mehr über unsere glutenfreien Backmischungen erfahren? Lesen Sie hier mehr: https://sauerteig.de/produkte/boecker-glutenfree/boecker-glutenfree-backmischungen/
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