Das volle Getreide-Aroma mit flüssigem Sauerteig
Gebäcke mit saftiger Krume, guter Frischhaltung, vollem Aroma und ganz ohne aufwendige Sauerteigführung – das gelingt mit unseren ready-to-use flüssigen Sauerteigen. Für deren Herstellung verwenden wir ausschließlich natürliche Zutaten: Aktive Milchsäurebakterien und Sauerteig-Hefen bilden ein breites Spektrum an Aromastoffen während des Fermentationsprozesses. Diese Eigenschaft nutzen wir für unsere Produkte, denn die natürlichen Aromen tragen zum ausgewogenen Geschmack von Gebäcken bei.
Alle Vorteile unserer flüssigen Sauerteig-Produkte auf einen Blick:
- direkte Verarbeitung ohne Sauerteigführung
- ready-to-use: einfache, sichere Anwendung spart Zeit
- leicht zu dosieren, da gießfähig oder pumpbar
- aussagefähiges Aroma
- verbesserte Frischhaltung der Gebäcke
- auf natürliche Weise haltbar gemacht, nur mit Essig und Salz – ohne Erhitzen
- individuelle Verpackungslösungen möglich, von 10 kg bis zu 1.000 kg
Wie haltbar sind die flüssigen Sauerteige?
Um unsere flüssigen Sauerteig-Produkte haltbar zu machen, verwenden wir zwei konservierende Lebensmittel: Salz und Essig. Auf eine Erhitzung der Produkte verzichten wir. Durch unser spezielles Fermentations- und Konservierungsverfahren sind die flüssigen Sauerteige ungeöffnet bis zu einem halben Jahr haltbar – ganz ohne Kühlung.
Um unsere flüssigen Sauerteig-Produkte haltbar zu machen, verwenden wir zwei konservierende Lebensmittel: Salz und Essig. Auf eine Erhitzung der Produkte verzichten wir. Durch unser spezielles Fermentations- und Konservierungsverfahren sind die flüssigen Sauerteige ungeöffnet bis zu einem halben Jahr haltbar – ganz ohne Kühlung.
Welche flüssigen Sauerteig-Produkte umfasst das Sortiment?
Für vielfältige Backwaren bieten wir flüssige Sauerteige aus den Rohstoffen Weizen, Roggen, Dinkel und Gerste an. Zudem sind sie auch in Bio-Qualität erhältlich. BÖCKER RS Liquid wird auf Basis von Roggenmahlerzeugnissen hergestellt und kann in einer kombinierten Führung mit BÖCKER Reinzucht-Sauerteig verwendet werden. Er ist besonders für reine Roggenbrote sowie Roggen- und Weizenmischbrote geeignet und verleiht den Broten einen aromatischen, typischen Geschmack nach Roggen. BÖCKER Duo Aromatique ist aus Weizenkeimen und Roggen fermentiert und sorgt für ein besonderes Aroma bei traditionellen Weizengebäcken, wie Brötchen, Ciabatta, Baguette oder Fladenbrot.
Für vielfältige Backwaren bieten wir flüssige Sauerteige aus den Rohstoffen Weizen, Roggen, Dinkel und Gerste an. Zudem sind sie auch in Bio-Qualität erhältlich. BÖCKER RS Liquid wird auf Basis von Roggenmahlerzeugnissen hergestellt und kann in einer kombinierten Führung mit BÖCKER Reinzucht-Sauerteig verwendet werden. Er ist besonders für reine Roggenbrote sowie Roggen- und Weizenmischbrote geeignet und verleiht den Broten einen aromatischen, typischen Geschmack nach Roggen. BÖCKER Duo Aromatique ist aus Weizenkeimen und Roggen fermentiert und sorgt für ein besonderes Aroma bei traditionellen Weizengebäcken, wie Brötchen, Ciabatta, Baguette oder Fladenbrot.
Neu mit dabei: BÖCKER Organic ActiVivo
Mit der Organic ActiVivo Range haben wir unser Sortiment um flüssig-aktive, natürliche Sauerteige ergänzt. Die Produkte sind fließfähig und pumpbar und daher leicht zu dosieren. Durch die Verwendung von Organic ActiVivo bekommen Backwaren eine ideale Textur, bestes Aroma und auch die Frischhaltung wird verbessert. Die konstante Produkt-Qualität sorgt für eine hohe Prozess-Sicherheit und die direkte Verwendung bedeutet eine enorme Zeitersparnis, da das Ansetzen eines eigenen Sauerteigs entfällt. BÖCKER Organic ActiVivo gibt es auf der Basis von Weizen, Roggen und Dinkel – für ein noch größeres Backwaren-Sortiment. Zudem ist die Sauerteig-Deklaration nach rechtlichen Vorgaben möglich.Flüssige Sauerteige im Einsatz
Ein großer Vorteil unserer flüssigen Sauerteig-Produkte besteht durch den direkten Einsatz. So können Backwaren mit Sauerteig auf eine sichere und einfache Art hergestellt werden, ohne aufwendige und langwierige Sauerteigführung. Die Dosierung beträgt zwischen 5 bis 20 Prozent auf Mehl gerechnet. Die Produkte können auch als Ergänzung zur betriebseigenen Sauerteigführung dienen.
Ein großer Vorteil unserer flüssigen Sauerteig-Produkte besteht durch den direkten Einsatz. So können Backwaren mit Sauerteig auf eine sichere und einfache Art hergestellt werden, ohne aufwendige und langwierige Sauerteigführung. Die Dosierung beträgt zwischen 5 bis 20 Prozent auf Mehl gerechnet. Die Produkte können auch als Ergänzung zur betriebseigenen Sauerteigführung dienen.
