Über 180 Spezialisten an mehreren Standorten kümmern sich nicht nur um Entwicklung, Produktion und Vertrieb des Sortiments, sondern stehen auch als internationales Sauerteig-Kompetenzzentrum der ganzen Branche mit Rat und Tat zur Seite. Langjährige praktische Erfahrung erleichtert das Anbieten von Lösungen für relevante Problemstellungen. Daher plaudert unsere Backstube ein bisschen aus dem Nähkästchen und erklärt, was die wichtigsten Regeln beim Umgang mit Sauerteig sind und welcher Mythos nach wie vor die Runde macht.

Sauerteig braucht man nicht? Wasser ist immer gleich Wasser? Und warum sollte ich die Backwaren während der Backphase nicht auf ihre Konsistenz prüfen dürfen? Wer mit Sauerteig backt, braucht ein wenig Feingefühl. Beachtet man jedoch ein paar grundsätzliche Regeln, steht dem Backvergnügen in der Backstube nichts mehr im Wege.