Sauerteig Blog

Sauerteig ist ein lebendiger Mix aus Mehl, Wasser und wilden Hefen, der Brot aromatisch und gesund macht.

Wir zeigen Tipps für Anfänger und wie man das volle Geschmackspotenzial entfaltet.

Was ist Sauerteig?

Geschichte, Bedeutung und Grundlagen der Fermentation

Alles zum Thema Sauerteig

Hier findest du wichtige informationen und Tipps – rund um Sauerteig!

Vielfalt mit Sauerteig

Vielfalt mit Sauerteig – süß und herzhaft backen

Körner, Saaten & Sauerteig

Die perfekte Symbiose in pastöser Form

Vielfalt mit Sauerteig

Vielfalt mit Sauerteig – süß und herzhaft backen

Sauerteig Backen

Das spannende Zusammenspiel von chemischen und physikalischen Vorgängen

Was ist Fermentation?

Geschichte, Bedeutung und Grundlagen der Fermentation

Sauerteig Vorteile

Die Wirkung von Sauerteig: von Aroma bis Konservierung

Was ist Sauerteig?

Geschichte, Bedeutung und Grundlagen der Fermentation

Sauerteig weltweit

Von Minden in die ganze Welt!

Sauerteig Starter

BÖCKER Starter für Betriebssauerteige

Brotrezepte

Hier findest du alles über Sauerteig Rezepte – von traditionell bis besonderes!

Backen mit exotischen Zutaten

Beliebte Zutaten für vitale Brote!

Brot mit Saaten

Beliebte Zutaten für vitale Brote!

Roggenbrot Rezept

Brote aus dem Getreide sind der Trend für 2021!

Weihnachtlich backen mit Sauerteig

Weihnachtliche Rezepte für die Festtage

Brote Backen

Hier findest du alles an Tipps und Hinweis zum Thema Backen!

Brot backen Wissen

Die Veränderung des Roggenmehls und ihre Auswirkungen!

Brot backen Tipps

Die Kunst des Nassgelaibten Brotes!

Salz in Backwaren

Warum es beim Backen nicht (ganz) ohne Salz geht

Ernährung

Alles rund ums Thema bewusste und gesunde Ernährung!

Körner, Saaten und Sauerteig

Erfahren Sie mehr dazu, woraus pastöse Sauerteige bestehen und warum sie so wertvoll sind.

Glutenfreie Ernährung

Geschichte, Bedeutung und Grundlagen der Fermentation

Wissen für Bäcker

Alles was es über die Anwendung unserer Sauerteig in der Backstube zu wissen gibt!

Milchsäurebakterien während der Fermentation

Welche Rolle Milchsäurebakterien bei der Fermentation spielen.

Nachhaltigkeit Bäckerei

Wie Bäckereien ein Zeichen gegen Lebensmittelverschwendung setzen können!

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Du hast Fragen? Du möchtest besondere Backwaren? Oder ein Muster unserer Sauerteig-Produkte? Brauchst du unser Fachwissen zu Fermentation und Sauerteig?

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