Sortimentscheck Teil 7: Gluten-free Sauerteige
Langzeitführung
28. September 2022
Weihnachtlich backen mit Sauerteig
30. November 2022Für verbesserte Backwaren-Qualität
Die Anforderungen an Bäckereien sind heutzutage deutlich höher als früher. Die Kundschaft möchte nicht immer nur dieselben Backwaren einkaufen, sondern öfter auch mal etwas Neues, Saisonales, was gerade im Trend ist. Zudem leiden immer mehr Menschen unter Allergien und Unverträglichkeiten und wünschen sich, trotz dieser Einschränkungen bei ihrem Lieblingsbäcker einkaufen zu können. So geht es auch Menschen, die auf Gluten verzichten müssen. Mit unseren BÖCKER Gluten-free Sauerteigen möchten wir Bäckerinnen und Bäcker darin unterstützen, gelingsichere und vielfältige glutenfreie Backwaren mit Sauerteig herzustellen.
BÖCKER Gluten-free Sauerteige
Mit unseren glutenfreien Sauerteig-Produkten stellen wir bereits seit über 10 Jahren Bäckereien eine Lösung für die steigende Nachfrage nach glutenfreien Broten und Backwaren zur Verfügung. Zur Herstellung von glutenfreien Backwaren mit Sauerteig bietet wir unter anderem einen Starter auf Reisbasis sowie getrocknete Sauerteige an. Diese sind auf Basis von Reis und Quinoa hergestellt. Durch den Sauerteig werden die glutenfreien Backwaren aromatischer und er wirkt sich positiv auf die Textur und die Haltbarkeit aus. Die glutenfreien Sauerteige sind sicher und bequem in der Anwendung, sorgen für eine verbesserte Qualität der Backwaren und ermöglichen die Kreation individueller und auf jede Bäckerei angepasster Gebäckvariationen Denn auch wenn die Kundin oder der Kunde auf Gluten verzichten muss - ein Verzicht auf Geschmack muss das nicht bedeuten.
Alle Vorteile unserer Gluten-free Sauerteige auf einen Blick:
- sicher und bequem in der Anwendung
- einfache Verarbeitung
- alle Qualitätsvorteile von Gebäcken mit Sauerteig wie z. B. verbesserte Frischhaltung
- Zeitersparnis: Quellleistung inklusive
- aussagefähiges Aroma
Welche Rohstoffe werden zur Herstellung der Gluten-free Sauerteige genutzt?
Für die Herstellung glutenfreier Sauerteige werden nur natürliche Zutaten eingesetzt. BÖCKER Starterkulturen sorgen für gelingsichere Fermentation. Ohne Erhitzen, nur durch Salz und Essig haltbar gemacht:
- Reis
- Quinoa
- Amaranth
- Hirse
- Buchweizen
- Leinsaat
Das Einsatzgebiet glutenfreier Sauerteige
Unsere glutenfreien Sauerteige sind zur sicheren Herstellung aromatischer Brote aber auch vieler anderer Backwaren ideal.
Unsere Gluten-free Sauerteig Produkte für Genuss pur
- BÖCKER Reinzucht-Sauerteig Reis glutenfrei
Mit unserem Sauerteig Starter auf Reis-Basis gelingt problemlos der sichere Start in die betriebseigene Sauerteig-Fermentation. Das Frischeprodukt überzeugt durch Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau, sorgt für mild-säuerlichen Geschmack und ist bei + 4 bis + 6 °C im ungeöffneten Gebinde 6 Wochen lang haltbar. - BÖCKER Reis 100
Unser getrockneter, glutenfreier Sauerteig aus Reis ist für die direkte Zugabe in den Teig ausgelegt. Das frei fließende Pulver mit Zutaten aus konventionellem Anbau sorgt für eine milde Säuerung und Aromaverbesserung. Das Produkt ist ungeöffnet bei gekühlter Lagerung 12 Monate haltbar. - BÖCKER Bio Quinoa
Der getrocknete, glutenfreie Sauerteig aus Quinoa aus unserem Haus sorgt für eine Aroma- und Geschmacksverbesserung sowie verlängerte Frischhaltung. Das hell-beige, frei fließende Pulver kann zur Herstellung glutenfreier Gebäcke direkt dem Teig zugegeben werden. Ungeöffnet bei gekühlter Lagerung ist das Produkt mit Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau 12 Monate haltbar.
BÖCKER Gluten-free Sauerteige
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