Praxis-Seminar
„Faszination Dinkel“
NEU The Global Starter – BÖCKER Mondial Vario Für weltweiten Sauerteig-Genuss
20. Oktober 2022
Rheon Hausmesse: innovative Bäckerei-Produkte
27. Juli 2023Praxis-Seminar „Faszination Dinkel“
In Kooperation mit BÄKO WEST eG und Teigmacher Anlagenbau GmbH
Sie möchten Ihre Brotqualität auf natürlichem Wege verbessern und interessieren sich für die vielfältigen Möglichkeiten, die Sauerteig bietet? Sie sind auf der Suche nach neuen Ideen, wie Sie Ihre Dinkelgebäcke aufwerten können? Dann haben wir genau das Richtige für Sie: Freuen Sie sich auf ein spannendes Praxis-Seminar in Düsseldorf rund um Sauerteig.
Praxis-Seminar „Faszination Dinkel“
Dinkel und Dinkelgebäcke liegen im Trend. Und auch Sauerteig ist aus kaum einer Backstube mehr wegzudenken. Gerade in der Langzeitführung setzt die natürliche Backzutat neue Impulse: einzigartiges Aroma, toller Geschmack, langanhaltende Frischhaltung und gute Textur sind nur einige Vorteile.
Datum: Donnerstag, 07. September 2023
Uhrzeit: 13:00-16:00 Uhr
Ort: Lehrbackstube Düsseldorf,
Auf‘m Tetelberg 11, 40221 Düsseldorf
Referenten: aus dem Hause Ernst Böcker GmbH & Co. KG und der Teigmacher Anlagenbau GmbH
Was erwartet Sie bei diesem Seminar?
Das Seminar besteht aus einem Theorie- sowie Praxisteil und soll Ihnen einen tieferen Einblick in die Welt der Dinkelsauerteige und Dinkelkochstücke vermitteln. Es wird aufgezeigt, mit welchen Parametern sich Sauerteige und Kochstücke einfach und sicher mit modernder Anlagentechnik in der Bäckerei herstellen lassen. Außerdem werden aktive und inaktive Sauerteiglösungen vorgestellt, die – angewandt in der Langzeitführung – beste Backergebnisse versprechen. So können Sie auch Ihre Kunden begeistern.
Die Themen im Überblick:
- Dinkelsauerteige: Fermentationsparameter unter der Lupe
- Einsatz vom Dinkel-Betriebssauerteig im Vergleich zu gebrauchsfertigen Dinkelsauerteig-Produkten in der Langzeitführung
- Sauerteiganlage, Kochstückanlage, Dinkelkochstücke
- Verkostung der Backwaren
- Offene Fragerunde
(Die Kochstücke, Sauerteige sowie langzeitgeführte Dinkelbrote werden am Vortag gefertigt.)
Vorstellung des Kooperationspartners:
BÄKO WEST eG
Die BÄKO WEST eG ist eine Bäcker- und Konditorengenossenschaft, die backenden Handwerksbetrieben als Partner zur Seite steht. Das Liefergebiet umfasst die Großräume des Ruhrgebiets, Düsseldorf, Niederrhein und Selfkant. Als Fachgroßhandel versorgt die BÄKO WEST eG Bäckereien und Konditoreien sowohl mit Rohstoffen für Backwaren als auch mit Handelswaren, Maschinen für den Bäckereibedarf und Verpackungs- sowie Dekorationsmaterial. Mit umfassenden Dienstleistungen unterstützt sie Backbetriebe bei ihrer täglichen Arbeit in den Bereichen Marketing, Reparaturen, Backstubenorganisation und vielem mehr.
Bei Interesse am Seminar melden Sie sich gerne per Mail hier an: info@baekowest.de
